近年香港餐廳大量引入預製菜，據業界供應商透露，現時市面每十間食肆就有約六間會不同程度地使用預製菜，尤其在茶餐廳、麻雀館、大學飯堂、米線店等類別尤為常見。不過，香港現行法例並無強制要求餐廳公布預製菜使用情況，因此消費者鮮有機會得知具體哪一間店用預製菜，只有個別餐廳會公開承認採用。

香港哪些餐廳會用預製菜？

• 香港的預製菜供應鏈已非常成熟，只要是經常供應梅菜扣肉、咖喱牛腩、叉燒飯等標準化菜式的食肆，皆有可能大量使用預製菜。
• 有預製菜供應商證實，他們的客戶群包括：一般茶餐廳、小規模快餐店、酒吧、麻雀館、火鍋店，以及校園飯堂。
• 實地採訪發現，個別米線店、潮州麵店等會針對某些繁複菜式直接採用廠房供應的預製菜（如梅菜扣肉），而簡單或招牌菜則維持自家現煮。
• 以萬世集團等本地供應商為例，現時每月向約200個食店供應超過4萬包預製菜，類別多元，極高機率在日常食肆中遇到這些預製產品。

典型預製菜舉例及導入原因

• 常見預製菜包括：梅菜扣肉、咖喱牛腩、涼瓜牛肉、叉燒、燒鴨、蜜汁雞翼等。
• 餐廳選用預製菜主因在於成本效益高，可減省大量廚房人手和時間，營運更靈活，特別是在餐飲業寒冬、租金和工資高企的大環境下。
• 某些餐廳已實行「半預製＋現煮」模式，主打快餐或飯盒與大眾化小菜，製造流程高標準化，服務出餐速度。

預製菜在港的監管與消費觀感

• 現時香港缺乏明確規管餐廳是否需要標註預製菜使用情況，在灰色地帶運作，引發部分消費者疑慮，但業界強調食品安全及品質已有嚴格把關，部分預製菜供應商甚至獲得HACCP等國際認證。
• 多數消費者只要口味及衛生合格，即使發現吃的是預製菜，也未必過度反感；更有網紅及餐飲業者認為預製菜能提升出品質素，公平看待並無不可。

常見的預製菜供應商及相關餐飲行業公會（補充）

若對香港預製菜或相關餐飲行業標準有疑問，可向以下業界公會或供應商了解（下列為部分行業組織及主力供應商，非實際零售點）：

香港預製菜餐廳常見Q&A

Q：我要如何知道餐廳是否用預製菜？
A：大部分餐廳不會主動標示，但有時親身詢問店員能得知部份真相，部分小店會坦白承認。如擔心食安或品質，可選擇明示自家現煮的店鋪。

Q：預製菜是否比現煮差？
A：不一定。現今預製菜工序相當嚴格，品質穩定，若選用優質供應商，口感與自家現煮有時難以分辨。

Q：預製菜的安全有保證嗎？
A：香港大多數供應商已符合食品安全和國際認證標準，但消費者仍應留意來源，選擇信譽好的品牌。